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　　近日，我單位接受中國(guó)知名調(diào)味品企業(yè)委托，完成了藤椒市場(chǎng)調(diào)查研究工作。調(diào)查報(bào)告顯示：中國(guó)藤椒種植面積和產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，2014年藤椒產(chǎn)量為6.54萬(wàn)噸，2018年為8.71萬(wàn)噸，同比2017年增長(zhǎng)6.87%。

　　藤椒是集食用、藥用和生態(tài)價(jià)值于一體的木本油料樹種，同時(shí)藤椒具有與其他花椒不同的獨(dú)特麻香風(fēng)味，是重要的調(diào)味品，具有良好的開發(fā)前景和利用價(jià)值。目前，藤椒在飲食方面的調(diào)味作用越來(lái)越突出，越來(lái)越多藤椒風(fēng)味的飲食出現(xiàn)在餐館和家庭餐桌上。尤其在嗜食麻辣的巴蜀大地，不少企業(yè)和單位正在積極進(jìn)行藤椒產(chǎn)品的深加工，提高藤椒的附加值，不斷促進(jìn)藤椒產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展，提升藤椒產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可度，積聚藤椒產(chǎn)品的市場(chǎng)和人氣，從而實(shí)現(xiàn)藤椒經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的最大化。

　　隨著藤椒產(chǎn)品在川菜烹調(diào)乃至中國(guó)烹飪中的不斷應(yīng)用，越來(lái)越多藤椒風(fēng)味的菜肴將會(huì)被開發(fā)出來(lái)，藤椒及其產(chǎn)品在餐飲市場(chǎng)上的需求量將會(huì)愈來(lái)愈大。由此可以預(yù)見，藤椒的市場(chǎng)前景將會(huì)非常可觀，種植藤椒也能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　藤椒行業(yè)市場(chǎng)蘊(yùn)藏的商機(jī)分析

　　藤椒可謂全身是寶，在工業(yè)、醫(yī)藥、食用等方面的用途很廣泛，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　1、藤椒的工業(yè)價(jià)值

　　藤椒在工業(yè)上最初是作為提取油料的一種原料，可用于制造防腐劑、潤(rùn)滑劑和香皂等。

　　2、藤椒的醫(yī)藥價(jià)值

　　藤椒的根、莖、葉、果及種子均可藥用，具有祛風(fēng)散寒、行氣止痛，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙痛、跌打腫痛的功效，還可作驅(qū)蟲劑及醉魚劑。近年來(lái)，通過研究藤椒根、莖、葉、果，并對(duì)有效成分進(jìn)行提取、分離、加工，研制出了以藤椒為原料的醫(yī)藥保健品和日化產(chǎn)品等。

　　3、藤椒的膳食價(jià)值

　　藤椒是川菜烹調(diào)中的“新興”調(diào)味料，其風(fēng)味和使用方法均有獨(dú)特之處，它的使用壯大和豐富了川菜的味型，使川菜中歷史悠久的麻味呈現(xiàn)出嶄新的風(fēng)貌，壯大和豐富了川菜的味型。由藤椒開發(fā)出的藤椒缽缽雞、藤椒鳳爪、藤椒雞、藤椒魚、椒油鳳尾、雙椒烘肘等藤椒風(fēng)味菜品深受食客喜愛，用藤椒油調(diào)制的火鍋、干鍋、湯鍋也很受歡迎。可以預(yù)見，藤椒將在川菜中得到更為廣泛的運(yùn)用，藤椒產(chǎn)品將在川菜產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮更大的作用。

　　中國(guó)藤椒市場(chǎng)分析

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：隨著中國(guó)藤椒種植面積和產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，2014年藤椒產(chǎn)量為6.54萬(wàn)噸，2018年為8.71萬(wàn)噸，同比2017年增長(zhǎng)6.87%。